調味料 : 黑椒汁 / 蠔油 / 洒 / 砂糖 / 麻油
鹹菜洗乾淨切件 - (如太鹹需浸水)
橙色椒 / 蔥洗乾淨後切件
蒜頭 / 豆豉洗乾淨剁碎
蟶子洗乾淨 / 放適量嘅水係煲內以大火煲滾 / 水滾後加入薑片同酒 / 倒入蟶子蓋上鑊蓋熄火焗5分鐘(視乎蟶子嘅大細) / 之後檢查一下蟶子係米已自動離殼否則再焗多二至三分鐘 / 將蟶子肉用涷水沖洗乾淨用筲簊隔水備用
白鑊加熱後倒入鹹菜 / 將鹹菜水份盡量炒乾
炒乾鹹菜後係鑊中心位加入適嘅油
倒入剁碎蒜頭豆豉爆香
加入蟶子 / 適量黑椒汁 / 蠔油 / 砂糖炒勻
加入橙色椒蔥段 / 係鑊邊灑入酒蓋上鑊蓋焗一分鐘
上碟前灑入適量麻油撈勻
呢個買相都唔差呀!!!
P.S. 如果食得辣嘅腦友記可以加入指天椒同炒將會令碟餸更美味, 亞太屋企有兩位千金所以辣不得.
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