亞太新煮意 - 2

上次亞太胡裡胡塗攪左個新煮意出嚟煮魚魚, 原來個效果又幾好食喎連狂躁先生都話味道唔錯好食, 既然有人捧場亞太又嚟攪攪震喇>_<

材料 : 牛筋 / 蒜頭 / 薑 / 香茅 / 蕃茄 / 洋蔥 / 西芹 / 紅蘿蔔

調味料 : 水 / 魚露 / 茄汁 / 砂糖 / 喼汁 / 鹽 / 酒 / 麻油

蒜頭 / 薑 / 香茅 / 蕃茄 / 洋蔥 / 西芹 / 紅蘿蔔- 洗乾淨後切件

處理牛筋步驟 :

- 牛筋洗乾淨用筲簊隔水 

- 煲一煲水水滾後放入牛筋大火焯五分鐘, 將熱水倒去再以涷水沖洗乾淨

- 用一個煲抹乾水後落適量嘅油加入薑片將個煲加熱, 爆香薑片後即落入已煲滾嘅熱水然後放入牛筋

- 用大火將牛筋煲15分鐘蓋上煲蓋然後熄火, 個煲依然留係爐面上面唔好移動

-大約45分鐘後開火將個煲加熱, 當水滾後又用大火將牛筋煲半粒鐘蓋上煲蓋然後熄火, 個煲依然留係爐面上面唔好移動.

- 如是者重複以上動作幾次直至牛筋焗淋

- 當牛筋焗淋後用涷水沖洗後再浸涷水15分鐘

亞太只可以用文字寫出點樣處理牛筋過程, 生活係異地好難買到新鮮牛筋, 所以當買到新鮮牛筋嘅時候, 亞太都會一次過整三至五次嘅份量然後放回冰櫃, 由於係存貨所以唔可以提供相對照.

亞太用呢個方法處理牛筋雖然時間長, 但係可以慳番一D電費(因為亞太個煮食爐係電爐), 如果大家有壓力煲可以用壓力煲去處理牛筋可以慳番D時間.

涷鑊落油加入薑片 / 蒜片開火將鑊加熱

爆香薑片 / 蒜片後 

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加入蕃茄 / 洋蔥 / 西芹 / 紅蘿蔔 / 香茅 / 灑入鹽花炒勻

加入牛筋係鑊邊灑入酒炒勻

加入適量水 / 魚露 / 茄汁 / 喼汁 /

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蓋上鑊蓋用中大火燜10分鐘

加入蕃茄 / 砂糖蓋上鑊蓋用中大火燜5分鐘

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將汁收至理想杰度後加入適量麻油撈勻就完成

大女要求多汁因為要嚟撈飯 - 正