亞太有好幾個方法去焗燒肉, 當中有一個係做大廚級嘅Uncle教嘅其中一個方法, 由於做法比較複習加上未得當時人同意, 所以亞太唔方便同大家分享, 亞太向來做煮飯工作嘅首要條件係快, 靚, 正. 當然"平"係核心主幹喇>_<.
快, 靚, 正 - 今日就等亞太同大家分享一個比較快同易處理嘅方法去焗燒肉.
材料 : 豬腩
醃料 : 五香粉 / 鹽 / 蒜頭粉 / 胡椒粉 / 沙薑粉 / 花椒粉 / 酒
豬腩洗乾淨用筲簊隔水 / 用豬針插落豬皮 / 用刀係豬腩位切幾下
用豬針插落豬皮
用一個碗將調味料撈勻
首先用廚房紙巾將豬腩印乾水
用刀係豬腩位切幾下
落適量嘅酒先醃豬腩位10分鐘
&
10分鐘後將所有調味料"茶勻"係豬腩
將豬皮反轉向上再用廚房紙巾印乾水份
將適量嘅鹽平均灑係豬皮上面
&
唔洗落保鮮紙放入雪櫃
豬腩放入焗爐前先將所有鹽抹走
再用廚房紙巾將水份抹乾
倒幾迪油落豬皮面"卒勻"後就可放入焗爐
P.S. 如果隔晚就將豬腩醃就可以等翌日先放鹽係豬皮面, 如果係即日醃即日焗就可以直接落鹽係豬皮面否則豬皮會偏鹹, 豬腩至小要醃六粒鐘否則會唔夠入味.
- 焗爐預先要加熱 / 按個人嘅焗爐火力去調較度數同時間.
沒有留言:
張貼留言