醃料 : 胡椒粉 / 五香粉 / 生抽 / 老抽 / 麻油 / 糖 /
調味醬料 : 南乳 / 酒 / 糖 / 麻油
鴨肉洗淨切片放入以上醃料至小醃半粒鐘備用
準備炒呢個餸前先要做小小功夫, 首先係要將鴨肉煎至八成熟, 另需要快炒雙芹備用.
落適量嘅生粉"LO"勻鴨肉後跟手即時落鑊煎至兩邊金黃色
將鑊加熱落小小油, 再加入小小鹽花快炒雙芹大約30秒
涷鑊涷油加入薑片蒜頭中慢火加熱 - 小心控制火力
聞到薑片同蒜頭香味就加入南乳炒勻跟手落鴨片, 將南乳同鴨肉炒勻後係鑊邊加入適量嘅酒蓋上蓋焗大約1分鐘
打開蓋子跟手將雙芹, 莞荽加入炒勻, 上碟前再加入適量嘅糖同麻油
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